21:37
Thứ tư, 25/1/2017 | 12:20 GMT+7
|
Thứ tư, 25/1/2017 | 12:20 GMT+7
Những ngày này gia đình anh Nguyễn Văn Minh (Hà Nội) làm trên 2.000 cái bánh chưng, nhưng vẫn không phục vụ đủ nhu cầu thị trường.
Gia đình anh Nguyễn Văn Minh (Thị trấn Quốc Oai, Hà Nội) làm bánh chưng kinh doanh đã được hơn 10 năm nay, cứ vào dịp Tết cổ truyền là mọi người trong nhà lại làm việc hết công suất.
Lá dong được chọn kỹ càng, bỏ hết lá sâu, lá hỏng rồi rửa sạch qua hai nước sau đó phơi khô trước khi đem đi gói bánh.
Gạo để gói bánh phải là gạo nếp mẩy đều, gạo nếp nương hay nếp nhung, cũng có thể dùng nếp cẩm. Gạo được ngâm trước qua một đêm để bánh không bị cứng và nhanh thiu, sau đó vo sạch, để ráo và có nêm gia vị cho bánh được đều, không bị chỗ mặn chỗ nhạt.
Nhân bánh phổ biến là thịt lợn, được luộc rồi đảo qua lửa để cho thịt không bị khô và giữ được lâu.
Mỗi người trong gia đình anh Minh gói được từ 50 - 70 chiếc/giờ.
Bánh được gói không cần khuôn nhưng vẫn đảm bảo "vuông thành sắc cạnh".
Que lạt buộc bánh chẻ từ tre, nứa, ngâm nước cho dẻo để buộc bánh chặt, không bị bung.
Dịp này, mỗi ngày gia đình anh Minh gói tới hơn 2.000 chiếc bánh với trên 4 tạ gạo nhưng vẫn không đáp ứng đủ nhu cầu thị trường.
Thông thường bánh sẽ được luộc trong vòng 12 tiếng và cứ 4 tiếng lại thay nước một lần, riêng lần thay nước cuối thì sẽ thay ở tiếng thứ 11. Một điều quan trọng là phải giữ ngọn lửa đều trong suốt quá trình nấu.
Một chiếc bánh như thế này được bán ra thị trường với giá 30.000 đồng.
Từ sáng sớm, anh Minh đã chở bánh cho các cửa hàng trong trung tâm TP Hà Nội.
Gia Chính
0 nhận xét:
Đăng nhận xét